Od 1 września 2026 roku zmieniły się zasady żywienia dzieci i młodzieży w szkołach i przedszkolach. Nowe przepisy określają nie tylko skład posiłków, ale również częstotliwość podawania określonych produktów. Jedną z najbardziej zauważalnych zmian jest ograniczenie mięsnych obiadów do dwóch w tygodniu oraz obowiązkowe wprowadzenie posiłku całkowicie roślinnego.
Dwa obiady z mięsem i jeden roślinny
Nowe zasady wynikają z rozporządzenia Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 roku. W tygodniowym jadłospisie dwa razy w ramach obiadu ma być podawana porcja świeżego mięsa. Co najmniej raz w tygodniu dzieci mają otrzymać rybę, a kolejnego dnia potrawę przygotowaną na bazie nasion roślin strączkowych, bez dodatku produktów odzwierzęcych.
Zmienia się również sposób przygotowywania części dań. Co najmniej dwa razy w tygodniu zupy mają być gotowane na wywarach warzywnych. Ograniczono także potrawy smażone – od poniedziałku do piątku mogą być podawane nie więcej niż dwa razy. W każdym posiłku mają znaleźć się warzywa lub owoce, przy czym udział warzyw powinien być większy.
Zdrowsze żywienie czy zbyt daleko idąca ingerencja?
Ministerstwo Zdrowia uzasadnia zmiany potrzebą kształtowania prawidłowych nawyków żywieniowych oraz ograniczenia dostępu dzieci do żywności o niskiej wartości odżywczej. Nowe regulacje mają również zwiększyć udział produktów roślinnych, pełnoziarnistych, warzyw i owoców w codziennym jadłospisie.
Sama idea bardziej urozmaiconej diety może mieć swoje zalety. Dzieci będą miały okazję poznawać nowe potrawy, w tym dania przygotowywane ze strączków, które dotychczas nie zawsze regularnie pojawiały się w szkolnych stołówkach.
Krytycy nowych przepisów zwracają jednak uwagę na odgórne ograniczenie liczby posiłków mięsnych i obowiązek podawania obiadu całkowicie roślinnego. Zarzucają rozporządzeniu, że zamiast pozostawić większą swobodę rodzicom i placówkom, stopniowo narzuca określony model żywienia i promuje ograniczanie produktów odzwierzęcych. W ich ocenie może być to odbierane jako próba odgórnego wprowadzania elementów diety wegetariańskiej do szkolnych jadłospisów.
Duża zmiana również dla szkolnych kuchni
Nowe wymagania oznaczają sporo pracy dla osób odpowiedzialnych za szkolne i przedszkolne stołówki. Jadłospisy trzeba dostosować do nowych proporcji, wartości energetycznej oraz wymaganej częstotliwości podawania poszczególnych grup produktów.
Dla części kuchni będzie to również konieczność przygotowywania potraw, które wcześniej pojawiały się sporadycznie. Tradycyjna polska kuchnia szkolna opierała się często na zupach, ziemniakach, kaszach, mięsie, rybach, nabiale i warzywach. Nowe przepisy znacznie dokładniej niż dotychczas określają, jak często poszczególne rodzaje dań mają trafiać na talerze.
Zmiany także w szkolnych sklepikach
Nowe regulacje obejmują również sklepiki szkolne. Przepisy określają katalog produktów, które mogą być sprzedawane uczniom. Znajdują się w nim m.in. owoce i warzywa, kanapki, sałatki, produkty mleczne i zbożowe, orzechy i nasiona bez dodatku soli i cukru, woda, soki bez dodatku cukru oraz gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao.
Nowe zasady obowiązują od początku roku szkolnego 2026/2027 i dotyczą szkół, przedszkoli oraz innych jednostek systemu oświaty prowadzących żywienie dzieci i młodzieży.
źródło: https://misiek-klasztorna.pl
